Le four banal
Tout d’abord, topo sur le four :
Le four se trouve aux Verneys à proximité du tabac-journaux Gibert. C’est un four banal ancien, divisé en 2 parties : la salle de pétrissage, avec pétrin, et la salle du four, avec la voute au-dessus.
Ce four restait quelque peu en activité grâce à l’association des Verneys menée par Donzelle, qui le faisait revivre pour les grandes occasions. Mais l’association fut dissoute, et le four sombra dans l’oubli. Plus récemment, suite à la reprise de cette assoc’ par les jeunes des Verneys, fervents de patrimoine, le four reçu quelques rénovations, mais aussi un nouvel évier traditionnel, sculpté dans le granit rose, avec robinetterie en cuivre, ainsi qu’une rénovation du pétrin.
Et cet été, le four reprit de l’activité pour le 15 août :
il fallut d’abord le préchauffer 24/24h, 3jours à l’avance, pour réchauffer les murs, qui étaient plutôt gelés… Puis le 14 au matin, RDV tous au four, le fils du boulanger des Verneys, M. Rambaud, fournit la pâte, 50 Kg de belle pâte a pain, type campagnard, pas tout à fait « campailloux ». Et on reprit un peu d’activité pour pétrir, couper, dorer, et enfourner le pain,.. entrecoupée de petits coups de blanc bien de chez nous …
11h –> Heure de défourner !!! Tous de retour devant le four, avec une nouvelle bouteille, et c’est parti pour sortir les 48 boules de pain, leur passer un coup de brosse, et un coup de pinceau à eau, pour arrêter la cuisson, et donner leur couleur dorée.
Résumé en images « spechal exclusivity for CyberV. « :
Thierry et Arnaud coupent le pain en boules de 1Kg … très rapidement
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Ferdi et Vincent placent les michons dans le pétrin, bien rangés …
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Vision générale de l’intérieur :
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Devant le four lui-même, Rémy Rambaud, apprenti pâtissier boulanger dans la boulangerie de son père enfourne les michons… Le coup de main ne s’invente pas (Ludo, tu dois pouvoir confirmer…)
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Jolie photo avec l’intérieur du four …
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Arnaud organise les michons avant de les faire passer sur la palette :
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Thierry fait passer par la trappe menant sur la palette de Rémy, qui enfourne direct
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David fend la pâte, et forme un trou au milieu de la boule de pâte … technique de pros
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Rémy prend chaud devant le four, mais continue… imperturbable
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ça y est, tout est dedans, il ne reste plus qu’à attendre une bonne heure …
Le dit de discuter ensemble, et de s’enfiler quelques petites gouttes de blanc …
A Gauche, Donzelle, ancien président de l’assoc’ des Verneys. Grand personnage du hameau !
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Une heure après : Tout est sorti : 48 jolis pain artisanaux d’environ 1Kg chacun : Bravo les jeunes !
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Et voilà, jolie photo du groupe… En présence de notre ami Donzelle.
On retrouvera le même groupe quelques heures plus tard habillé plus traditionnel, sur un char nommé « la ferme Grange-Rosset » …
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Tous les pains ont rapidement été vendus, 5€ l’un, devant le four, le 14 août au soir, et l’argent récolté est au profit de l’association des Verneys « nouvelle génération ».
Voici 3 vidéos résumant rapidement le truc :
- on prépare, et on fait passer de l’autre coté…
- Rémi prend le michon, et l’enfourne … c’est parti !
- en attendant que ça cuise, … un petit verre ça fait pas de mal …hihihi